Контекст

Партнеры

Инфо


RosInvest.Com ,

 -

Если вы открываете торговый бизнес и хотите знать об основополагающих характеристиках товаров, определяющих их потребительские стоимости, и факторах обеспечения этих характеристик, то это вы сможете узнать в нашем разделе ТОВАРОВЕДЕНИЕ.

 

 

Торговля квасом

 

Квас — традиционный русский напиток, содержащий незна­чительное количество алкоголя (0,4-0,6% по массе). Получают его на основе ржаного и ячменного солодов, ржаной и ячменной муки, квасных хлебцев или концентрата квасного сусла. При купажировании кваса используют сахарный сироп. Для некоторых сор­тов кваса применяют концентраты яблочного или виноградного сока, ряд вкусовых и ароматических добавок.
Промышленность выпускает широкий ассортимент квасов и напитков из хлебного сырья. Из общего количества безалкоголь­ных напитков, вырабатываемых в нашей стране, примерно 30 % приходится на долю кваса и других напитков из хлебного сырья.
Соотношение в хлебном квасе фруктозы, глюкозы, мальтозы и сахарозы составляет 1:0,8:3:2. Из органических кислот в квасе пре­валируют молочная и уксусная. Особую ценность представляет мо­лочная кислота, обладающая бактерицидными свойствами, т. е. спо­собностью подавлять рост и жизнедеятельность гнилостных бакте­рий в кишечнике человека. Кроме того, молочнокислые бактерии благоприятно действуют на процессы пищеварения. Состав минеральных веществ разнообразен, больше всего в квасе содержится калия (40-50 мг в 100 г).
Квас делят на хлебные квасы брожения и газированные квасы. В качестве сырья используют концентрат квасного сусла (ККС), по­лучаемый на основе зернового сырья, и сахарный сироп. К квасам брожения относят также квасы с добавками виноградного или яб­лочного сусла.
Хлебные квасы брожения — хлебный и окрошечный — состав­ляют более 90 % всех напитков, приготовляемых на хлебном сырье.
К газированным квасам относят не только квасы, получаемые на основе ККС, вкусовых и ароматических добавок, но и выраба­тываемые на основе специфических концентратов квасов «Мос­ковский» и «Российский».
Согласно существующим нормам, готовый хлебный квас бро­жения должен содержать 5,4-5,8% сухого вещества, окрошеч­ный — 3-3,2 %. Кислотность этих квасов должна быть в пределах 2-4 град., содержание спирта — 0,4-0,6 мае. %. Квасы должны быть коричневого цвета, непрозрачными, с небольшим осадком дрожжей, кисло-сладкими на вкус, с приятным ароматом ржано­го хлеба.

Медиа Контекст

Реклама

Торговля квасом

Статистика

Характеристики выпускаемых Квасов Rambler's Top100